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世界第一的米其林餐厅

案例说明
  1. 小区名称:
  2. 房屋户型:
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1977年,René Redzepi出生在哥本哈根,他有一位孪生兄弟Kenneth Redzepi,现在也是NOMA的合伙人之一,他父亲是一位有着前南斯拉夫与马其顿血统的移民,母亲则是一位清洁工。

案例大图

1977年,René Redzepi出生在哥本哈根,他有一位孪生兄弟Kenneth Redzepi,现在也是NOMA的合伙人之一,他父亲是一位有着前南斯拉夫与马其顿血统的移民,母亲则是一位清洁工。

1992年南斯拉夫战争爆发前,René Redzepi一家经常回到马其顿的乡下的老家居住,那里的农场有丰富的天然食材,非常新鲜与健康,也正是那个时期,培养了他对天然美食的热爱。

2003—2016年间,他创办并主理的NOMA餐厅获奖无数。为了寻求更好的发展,René Redzepi决定放弃旧仓库的位置,重新选址。

选址在哥本哈根Refshalevej 大街96号的NOMA 2.0,远离市中心,环境优美。

整个餐厅由七个小型建筑构成一个“可呼吸和生活”的村庄,这是建筑师Bjarke IngelsRené Redzepi共同探讨得到的美好设计,也是René Redzepi对小时候的农耕生活的一种向往。

作为全球最前沿的极简美食倡导者,René Redzepi对于设计也有着同样的追求,空间是美的温室,让人与自然更亲近。

Bjarke Ingels在进行建筑设计的时候,就充分考虑到了北欧的极寒气候。厚重而朴质的木质墙壁,条形的天窗,为室内的采光与保暖奠定了极好的基础。

对于René Redzepi来说,整个餐厅最重要的考虑是要有归属感和亲切感,并且所有的东西都是手工制作的,这种设计参考住宅的舒适性而不是常规的商业设计。

对于全球数一数二的顶级餐厅来说,定制化的设计是必不可少的一步,餐厅选用的家具、灯具与餐具都由设计师David Thulstrup设计完成。

René Redzepi是一位崇尚自然的极简美食家,餐厅选用的所有食材都是他亲自耕种或从野外采摘而来,保证美食的天然口感。



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